Bittermandelöl

Bittermandelöl, meist aus Aprikosenkernen, seltener aus bitteren Mandeln, Kirsch- oder Pflaumenkernen durch enzymatische Spaltung des Amygdalins und Wasserdampfdestillation gewonnenes ätherisches Öl. Bittermandelöl enthält über 90 % Benzaldehyd und (neben anderen Substanzen) 2–3 % Blausäure. Es findet nach Entfernung der stark giftigen Blausäure Verwendung als Aromastoff, z. B. für feine