Rüben

Rüben, fleischig verdickte Speicherorgane bei zweikeimblättrigen Pflanzenarten, an deren Aufbau Hauptwurzel (Pfahlwurzel) und Hypokotyl in wechselnden Anteilen beteiligt sind. Aus einem großen Wurzelanteil bestehen Möhre und Zuckerrübe. Bei Runkelrübe, Roter Rübe und Rettich überwiegt der Anteil des Hypokotyls, das beim Radieschen allein die Rübe bildet. (Sprossrüben)