Ochratoxine

Ochratoxine, Pilzgifte (Mykotoxine), die vom Schimmelpilz Aspergillus ochraceus und anderen Aspergillus- und Penicillium-Arten gebildet werden. Besonders bedeutend ist das Ochratoxin A, das in feuchtem Getreide, besonders Mais und Gerste, aber z. B. auch in Kaffeebohnen, Trockenobst und Gewürzen vorkommt. Es wurde ebenfalls nachgewiesen in Nahrungsmitteln aus Tieren, die