Acrylamid

zu den Amiden gehörende chemische Verbindung der Formel CH₂=CH–CO–NH₂. Sie wird durch Hydrolyse von Acrylnitril hergestellt und zur Produktion von Kunststoffen (Polyacrylamid und Copolymeren) verwendet. – Acrylamid hat sich im Tierversuch als erbgut- und nervenschädigend erwiesen, 1994 wurde es von der WHO als wahrscheinlich krebserregend eingestuft. Die zulässige Höchstmenge für