Aflatoxine
Aflatoxine [zu Aspergillus flavus und Toxin] Plural,
Pilzgifte (Mykotoxine), die durch bestimmte, auf Lebensmitteln wachsende Schimmelpilze (besonders Aspergillus flavus) erzeugt werden. Wegen ihrer außerordentlich hohen Schadwirkung (Aflatoxikose), selbst bei Verzehr geringer Mengen, wurden europarechtlich u. a. für Nüsse, Getreide sowie entsprechende Erzeugnisse zulässige Höchstmengen und Richtlinien zu ihrer Überwachung (mit systematischer Untersuchung bestimmter Lebens- und
Informationen zum Artikel
Quellenangabe