Chlorogensäure

aus je einem Molekül Kaffeesäure und Chinasäure bestehendes Depsid, eine antioxidative, tanninartige Substanz, die harntreibend und magenreizend wirkt. Sie kommt in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vor und oxidiert bei Verletzung des Pflanzengewebes enzymatisch zu braunen Pigmenten. Chlorogensäure ist in hohen Konzentrationen in grünen Kaffeebohnen enthalten und wird durch die Kaffeeröstung z.