Verzuckerung (Chemie)
Verzuckerung, Chemie:
hydrolytische Spaltung von Polysacchariden zu niedermolekularen Zuckern; z. B. der Abbau von Stärke zu vergärbaren Zuckern (Stärkeverzuckerung) bei der Herstellung von Bier oder die Spaltung von Cellulose zu Glucose bei der Holzverzuckerung.
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