Mannose

Mannose [zu Manna] die, -,

zu den Aldohexosen (Hexosen) gehörendes Monosaccharid, ein zur Glucose epimerer Zucker. Die rechtsdrehende D-Mannose kommt in der Natur zum Teil in freiem Zustand, häufiger jedoch gebunden vor (v. a. als Baustein der Mannane), z. B. in der Steinnuss und im Johannisbrotsamen. Mit Hefe ist Mannose vergärbar; für Bienen ist

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