Stärke

Stärke ist eine chemische Verbindung aus Zuckermolekülen (Kohlenhydrate), die in Form von Stärkekörnern als erstes sichtbares Produkt der Fotosynthese in den Chloroplasten der grünen Pflanzen entsteht.

Stärke ist ein Polysaccharid und setzt sich zu 20 % aus langen Ketten (Amylose) von bis zu 2 000 Glucosemolekülen und zu 80 % aus einem verzweigten Anteil (Amylopektin) zusammen.

Quellenangabe

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