aus je einem Molekül D-Glucose und D-Fructose aufgebautes Disaccharid, das v. a. aus Zuckerrüben und Zuckerrohr, in geringem Maß auch aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen wird (Zucker). Saccharose bildet farblose, süß schmeckende, in Wasser leicht (2,04 kg je l Wasser bei 20 °C), in Alkohol schwer lösliche Kristalle,