Verzuckerung (Chemie)

hydrolytische Spaltung von Polysacchariden zu niedermolekularen Zuckern; z. B. der Abbau von Stärke zu vergärbaren Zuckern (Stärkeverzuckerung) bei der Herstellung von Bier oder die Spaltung von Cellulose zu Glucose bei der Holzverzuckerung.