Glucose liegt stets in der D-Form, als D-Glucose, vor; sie dreht die Schwingungsebene linear polarisierten Lichtes nach rechts (lateinisch dexter) und wird daher auch Dextrose genannt. Glucose ist in Wasser leicht löslich und liegt dort als Gemisch zweier durch intramolekulare Halbacetalbildung entstehender ringförmiger Moleküle (α- und β-Form) vor,