Säurewecker (Lebensmitteltechnik)
Säurewecker, Lebensmitteltechnik:
Reinkulturen bestimmter Milchsäurebakterien, die bei der Herstellung milchsaurer Produkte (wie Sauerrahmbutter, Sauermilchkäse, Sauerkraut, Silage) zur Einleitung der Gärung als Starterkulturen zugesetzt werden.
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