Auf Basis eines wissenschaftlichen Algorithmus werden die Mengen von Nähr- und Inhaltsstoffen, die in 100 Gramm eines Lebensmittels enthalten sind, ermittelt und bepunktet. Inhaltsstoffe, die einen positiven gesundheitlichen Einfluss haben, wie beispielsweise Ballaststoffe, Proteine, Gemüse, Obst und Nüsse, werden bepunktet. Ebenso werden der Energiegehalt sowie Nährstoffe, deren übermäßiger Verzehr sich