Muffin

Muffin [ˈmʌfɪn, englisch, zu niederdeutsch moofin, ursprünglich muffe »kleiner Kuchen«]

, Kleinbackwerk in Portionsförmchen aus Mürbeteig, das ursprünglich aus Großbritannien stammt und im 19. Jahrhundert in den USA populär wurde; Muffins gelten heute als das typischste amerikanische Backwerk überhaupt. Während sie in England traditionell aus Hefeteig zubereitet wurden, dienen heute Backpulver und/oder Natron als Backtriebmittel. Basierend auf dem Grundteig, gibt

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