Melibiose

Melibiose [zu Melitose und lateinisch bi- »zwei« gebildet] die, -,

ein Disaccharid, das aus je einem Molekül Galaktose und Glucose aufgebaut ist; bildet farblose, süß schmeckende, wasserlösliche Kristalle, reduziert Fehling-Lösung nicht und wird von Hefe nicht vergoren. Melibiose ist Bestandteil der Raffinose, aus der sie durch partielle Hydrolyse gewonnen wird.

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