Glykosidasen

Enzyme, die Glykoside hydrolytisch spalten (Hydrolasen). Zu ihnen gehören die Glucosidasen, Galaktosidasen, Fructosidasen u. a., die wegen ihrer Spezifität für die in α- oder β-Glykosiden vorliegenden Bindungen jeweils in α- beziehungsweise β-Glykosidasen unterteilt werden.