Peptidasen

Peptidasen, Singular Peptidase die, -,

zu den Hydrolasen gehörende Enzyme, die Peptidbindungen spalten. Je nach Art des Angriffs des Enzyms auf das zu spaltende Peptid spricht man von Endopeptidasen (bewirken Spaltung innerhalb des Moleküls) und Exopeptidasen (bewirken Spaltung von den Molekülenden her, wobei man weiter Aminopeptidasen und Carboxypeptidasen unterscheidet, die die

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