Glucosidasen
Glucosidasen, Singular Glucosidase die, -, Glukosidasen,
in pflanzlichen und tierischen Geweben vorkommende Enzyme aus der Gruppe der Glykosidasen, die Glykoside der Glucose hydrolytisch zu spalten vermögen. Die Aufspaltung ist stereospezifisch, sodass man α-Glucosidasen (z. B. Maltase, spaltet die Maltose) und β-Glucosidasen (z. B. Cellobiase, spaltet die Cellobiose) unterscheiden muss.
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