Emulsin

Emulsin [zu Emulsion gebildet] das, -s,

ein in Mandeln u. a. Steinobstarten vorkommendes Enzymgemisch, das die hydrolytische Spaltung des Amygdalins u. a. Glykoside katalysiert. Es enthält v. a. β-Glucosidasen und Hydroxynitrilase.

Quellenangabe

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