Chitin [ç-; von griechisch chitn »Brustpanzer«] das, geradkettiges Polysaccharid aus β-1,4-glykosidisch miteinander verknüpften N-Acetylglucosamineinheiten.

Reines Chitin ist weiß, amorph,

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Quellenangabe
Brockhaus, Chitin. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/chitin