Glucosinolate
Glucosinolate [zu lateinisch oleum »Öl«] Plural,
Gruppe schwefelhaltiger Glykoside, die in Kreuzblütlern (Kohlarten, Senf) und Kaperngewächsen vorkommen. Bei der enzymatischen Spaltung entstehen Senföle.
Quellenangabe
Glucosinolate [zu lateinisch oleum »Öl«] Plural,
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