Sinalbin

v. a. in den Samen des Weißen Senfs sowie auch in anderen Kreuzblütlern vorkommendes Senfölglykosid (Glucosinolat). Bei enzymatischer Spaltung wird aus Sinalbin das stechend riechende und scharf schmeckende p-Hydroxybenzylisothiocyanat (eine Verbindung aus der Gruppe der Senföle) freigesetzt.