Zymomonas

Zymomonas [zu griechisch zýmē »Sauerteig« und monás »Einheit«, »das Einfache«],

Gattung fakultativ anaerober, gramnegativer Bakterien. Bei der Art Zymomonas mobilis handelt es sich um ein begeißeltes, stäbchenförmiges, zur Alkoholgärung befähigtes Bakterium, das in dem Getränk Pulque vorkommt. Zymomonas kann als Verderbnisbakterium in Bier und Apfelwein auftreten.

Quellenangabe

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