Hefen zählen zu den Pilzen, aufgrund ihrer Größe nennt man sie auch Mikroorganismen: Hefen sind ca. 4 µm große, eiförmige Zellen und nur unter dem Mikroskop sichtbar. Sie vermehren sich meist ungeschlechtlich durch Sprossung. Dabei stülpt sich die Zellwand der Mutterzelle aus und schnürt sich schließlich ab. Diese Tochterzelle kann