Hefen, auch Hefepilze, sind einzellige, mikroskopisch kleine Pilze, die sich vor allem

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Bedeutung für die Lebensmittelindustrie

Hefen können aus Kohlenhydraten (z. B. Stärke, Zucker) durch Gärung Alkohol (Ethanol)

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Bedeutung für die Biotechnologie

Während Bakterien zu den Prokaryoten gehören, zählen Hefen ebenso wie der

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Hefen mit nachteiligen Eigenschaften

In der Lebensmittelindustrie werden die verwendeten Hefestämme sorgfältig ausgewählt und kultiviert.

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Mitwirkende

  • Simone Giesler
Quellenangabe
Brockhaus, Hefen. http://brockhaus.de/ecs/julex/article/hefen