Ernährungsphysiologische Grundlagen
Die Nahrung setzt sich aus Energie liefernden und keine Energie liefernden Stoffen zusammen. Zu den Energiequellen zählen die Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die auch als Haupt- oder Makronährstoffe bezeichnet werden, sowie die Ballaststoffe und der Alkohol. Keine Energie liefern neben Wasser die Vitamine und Mineralstoffe, die unter dem Begriff
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