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Fette

Fette ist ein Sammelbegriff für feste (z. B. Kokosfett), halbfeste (z. B. Gänseschmalz) oder flüssige (z. B. Rapsöl), wasserunlösliche Stoffwechselprodukte von Pflanzen und Tieren. Chemisch sind es Ester des Glycerins (Triglyceride).

NE GmbH|Brockhaus

Ein Fettmolekül ist ein Ester aus Glycerin und drei Fettsäuren. In diesem Beispiel besteht das Fettmolekül aus den drei Fettsäuren Buttersäure (C₄H₈O₂), Laurinsäure (C₁₂H₂₄O₂) und Linolsäure (C₁₈H₃₂O₂).

Quellenangabe

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