Laurinsäure

höhere, gesättigte, unverzweigte Fettsäure. Laurinsäure kommt als Glycerinester in bestimmten Fetten (z. B. in Kokos- und Palmkernfett etwa 50 %) vor und wird aus diesen durch Verseifung gewonnen. In tierischen Fetten ist Laurinsäure nur in geringen Konzentrationen enthalten (< 0,5 %), außer in Butterfetten (2–5 %). Sie dient im Gemisch