basenüberschüssige Nahrung

basenüberschüssige Nahrung, Bezeichnung für Lebensmittel, deren Stoffwechselendprodukte überwiegend basisch sind. Die Bildung von Basen ist mit Umbaureaktionen der sauren Aminosäuren wie Glutamat und Aspartat und dem Abbau organischer Säuren wie Milchsäure, Zitronensäure und Apfelsäure verbunden. Zu den basenbildenden Lebensmitteln gehören Obst, Salat und Gemüse. Eine basenüberschüssige Ernährungsweise kann beim