Zitronat
Zitronat [zu Zitrone] das, -(e)s, Sukkade,
durch Einlegen in Salzwasser und, damit sie glasig aussehen, in konzentrierte Zuckerlösung (Kandieren) haltbar gemachte Schalen grüner (unreifer) Zitronatzitronen; v. a. gewürfelt als Küchengewürz und Backzutat verwendet.
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