Vanillestangen

die glänzend schwarzbraunen, durch Trocknungs- und Fermentierungsprozesse eingeschrumpften Fruchtkapseln der Gewürzvanille; enthalten 0,8–2,9 % Vanillin, Vanillinalkohol, Zimtsäureester und verschiedene Mono- und Disaccharide. Sie werden als Gewürz für Süßspeisen und zur Gewinnung von Duftstoffen in der Parfümindustrie verwendet.