Serin

aliphatische, nicht essenzielle Aminosäure (chemisch die α-Amino-β-hydroxypropionsäure), die in der Natur nur in L-Form auftritt. Sie kommt als Bestandteil von Proteinen (v. a. Keratinen), Phospholipiden und Mukopolysacchariden vor; wichtiges Zwischenprodukt im intermediären Stoffwechsel.