nicht zu Alkohol vergorener Zucker der Trauben beziehungsweise des Mosts, der das Ergebnis eines spontanen oder absichtlich herbeigeführten Gärstopps ist; der Restzuckergehalt wird in g/l angegeben und ist für die Einordnung des Weins in die Geschmackskategorien trocken, halbtrocken, lieblich oder süß maßgeblich.