Spätlese (Weinbereitung)

nach deutschem und österreichischem Weingesetz Qualitätsstufe des Weines, zwischen Kabinett und Auslese. Spätleseweine werden aus Trauben gewonnen, die erst nach Beendigung der Hauptlese geerntet werden (anmeldepflichtig; Termin wird festgesetzt), die aber außerdem bestimmte Mindestmostgewichte (nach Rebsorte und Gebiet unterschiedlich) aufweisen müssen, die meist zwischen 76 und 90° Öchsle (in Österreich