Phytinsäure, der Hexaphosphorsäureester des Myoinosits (Inosit). Phytinsäure ist in Form ihres schwer löslichen Calcium-Magnesium-Salzes (Phytin) in pflanzlichen Organen (v. a. Samen) sowie in tierischen Geweben und Organen enthalten; Speicherform für Phosphorsäure.