Nährwert, der ernährungsphysiologische Wert der Nahrung, d. h. der Gehalt an verwertbaren Nährstoffen und Energie (physiologischer Brennwert). Der Nährwert wird beeinflusst vom Verhältnis der Nährstoffe zueinander und deren Verdaulichkeit. In Abhängigkeit vom Nährstoffgehalt und der Verzehrmenge gibt er wieder, inwieweit ein Lebens- oder Futtermittel zur Nährstoffbedarfsdeckung eines Lebewesens beiträgt.