Lein|öl, fettes Öl mit charakteristischem Geruch und Geschmack, das durch Pressen und Extraktion aus Leinsamen gewonnen wird. Rohes Leinöl enthält Phosphatide und Schleimstoffe, die sich beim Lagern ausscheiden; die Entschleimung erfolgt mit heißem Wasser und Säuren, eine weitere Raffination ist durch Bleicherdebehandlung und Dämpfen möglich. Die Triglyceride des Leinöls