Lakritze

Lakritze [über mittellateinisch liquiricia, lateinisch glycyrriza, von griechisch glykýrrhiza »Süßholz«, »Süßwurzel«] die, -/-n,

dunkle, süß schmeckende, in vielfältigen Formen angebotene Masse; hergestellt aus mindestens 5 % getrocknetem Süßholzextrakt (enthält u. a. bis 15 % Glycyrrhizinsäure). Lakritze wird mit Mehl und Zucker, häufig auch unter Zugabe von Gelatine, geruchs- und geschmacksgebenden Stoffen sowie Zuckercouleur zum Färben, zu Lakritzewaren verarbeitet. Beim Verzehr großer Mengen Lakritze

Quellenangabe

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