Kaviar

Kaviar [türkisch] der, -s/-e,

gesalzener, silbrig- bis schwarzgrauer Rogen (Eier) von verschiedenen Arten der Störe, die hauptsächlich im Schwarzen und Kaspischen Meer gefangen werden. Frischer Kaviar ist hell und durchsichtig. Durch Zusatz von Salz und handelsüblichen Konservierungsmitteln nimmt er die silbrig- bis schwarzgraue Färbung an. Aufgrund seines hohen Eiweiß- und Vitamingehaltes (25–27 %) wird

Informationen zum Artikel