Invertzucker
Invertzucker, Gemisch von gleichen Anteilen Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker), das bei der Spaltung von Rohrzucker (Rübenzucker, Saccharose) entsteht (Inversion). Invertzucker wird v. a. in der Süßwarenindustrie verwendet.
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