Glucose-Isomerase die, -, eines der ältesten industriell genutzten Enzyme, das aus Mikroorganismen (Streptomyces) gewonnen wird, die zum Teil gentechnisch modifiziert wurden. Haupteinsatzgebiet ist die Produktion

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Quellenangabe
Brockhaus, Glucose-Isomerase. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/glucose-isomerase