Gel [Kurzform von Gelatine] das, -s/-e, ein disperses System (Dispersion), in dem feste, fein verteilte Bestandteile (z. B. Proteine, Polysaccharide, Pektine, Kieselsäuren) im Dispersionsmittel in unregelmäßigen Gerüsten (netz- oder wabenförmig) angeordnet und

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Quellenangabe
Brockhaus, Gel. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/gel