Die Entwicklung der Plastik begann mit sehr flachen figürlichen Reliefs (Türsturz der Kirche in Saint-Genis-des-Fontaines, Département Pyrénées-Orientales, um 1020) und erreichte einen ersten Höhepunkt mit der Schule von Toulouse (Marmorrelief im Chorumgang von Saint-Sernin in Toulouse, im Zentrum Christus in der Mandorla, Ende des 11. Jahrhunderts) und frühen burgundischen Werken