Essigessenz

Essig|essenz, gereinigte, mit Wasser verdünnte Essigsäure; Essigessenz enthält in 100 g mindestens 15,2 und höchstens 25 g Essigsäure. Sie wird nicht aus Gärungsessig gewonnen, sondern synthetisch, z. B. durch katalytische Oxidation von Acetaldehyd, durch Flüssigphasenoxidation von Butan oder durch Carbonylierung von Methanol. Der Rohessig wird anschließend rektifiziert und mit Wasser