genetische Urform des heutigen Kulturweizens (Weizen) mit einkörnigem Ährchen; ihr Ursprungsgebiet liegt in Vorderasien. Einkorn war von der Jungsteinzeit bis zur Eisenzeit als Kulturpflanze über Europa (Funde u. a. in Pfahlbauten in der Schweiz und in Ungarn) und Nordafrika verbreitet, heute kaum noch angebaut.