Apfelwein, aus vergorenem Saft frischer Äpfel (mit hohem Säuregehalt) hergestellter Obstwein, heute v. a. im südwestdeutschen Raum (Frankfurter »Ebbelwei«, »Äppelwoi«, Trierer »Viez«, Württemberger »Moscht«), im außeralpinen Österreich (»Most«), in der Schweiz, der Bretagne und in der Normandie (Cidre) sowie im südlichen Großbritannien (»Cider«) und in Kanada hergestellt.