Obwohl die Pseudogetreide sehr alte Kulturpflanzen sind, ist das Interesse an ihnen erst in den letzten Jahren gewachsen. Dies liegt zum einen daran, dass sie kein Gluten (Klebereiweiß) enthalten. Deshalb spielen sie als Ersatz für Getreide wie Weizen oder Roggen eine wichtige Rolle in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie