Fusel|öl, im Wesentlichen aus n-Propanol (etwa 10 %), Isobutanol (etwa 15 %) und Pentanolen (etwa 70 %) bestehendes Alkoholgemisch, das als Nebenprodukt der alkoholischen Gärung beim Aminosäureabbau v. a. durch Hefen aus den Begleitproteinen der Stärke entsteht und bei der Destillation von Branntwein aus dem Nachlauf als gelbliches, unangenehm