Der Verzehr von viel Gemüse, Obst und Getreide versorgt den Körper mit vielen gesunden Nährstoffen. Dennoch können, wenn die vegane Ernährung nicht sehr sorgfältig zusammengestellt wird, Mangelerscheinungen drohen. Dies betrifft vor allem die Proteinmenge (Eiweiß), die Vitamine B₁₂ und D sowie die Mineralstoffe Jod, Kalzium und Eisen. Deshalb können Nahrungsergänzungen