Süßreserve

Süßreserve, unvergorener, im Drucktank durch Hitze, Filtration oder Schwefeln stumm (nicht mehr gärfähig) gemachter Traubenmost, der dem Wein nach vollendeter Gärung zugegeben wird, um ihn zu süßen; die in Deutschland bei Qualitäts- und Prädikatsweinen, in Österreich bei Qualitätsweinen ohne Prädikat erlaubte Praxis ist in zahlreichen anderen Weinbauländern verboten. Die